Türkiye, Ermenistan, Lübnan ve Suriye mutfağında çokça tüketilen Lahmacun meskende de yapılabilir. Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak, karabiber ve isot üzere baharatlarla hazırlanan materyal sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan Orta Doğu mutfağında bir çeşit içli pide olarak bilinir. Genelde fırınlarda ve kebapçılarda satılan lahmacunu meskende yapmak isteyenler kesinlikle oluyor. İnternette sayısız tanım var. Fakat hakikat lahmacun tanımına ulaşmak pek mümkün değil.
Vereceğimiz lahmacun tanımı sayesinde meskende çıtır çıtır lahmacun yapabileceksiniz. Yalnızca tanım ölçülerine uymanız gerekiyor.
İşte çıtır çıtır lahmacun yapmanız için gerekli gereçler ve tarif
Hamuru için gerekli malzemeler
330 gr un
1 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
200 ml ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Lahmacun harcı için malzemeler
350 gr yağlı kıyma
2 tane kuru soğan
4 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
2 tane domates
1 adet dolmalık biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
LAHMACUN TARİFİ
Birinci etap; Birinci olarak elediğiniz unu bir kaba alıp, maya ve tuzu da ekleyerek, karıştırıyoruz. .
Ilık suyun içine zeytinyağını ekliyoruz.
*Unun ortasına yuvarlak bir boşluk oluşturup, suyu içine döküp ve tekrar karıştıralım.
İkinci kademe; Tezgahı ve elimizi unlayıp, 20 dakika hamuru kıvam alana dek yoğuruyoruz.
*Kabın içini yağlayıp, hamuru kaba aktaralım ve üstünü kapatalım. Hamur, iki katı olana kadar dinlendirin. Hamur gereğince dinlenmezse lahmacunlar pek âlâ pişmiyor.
Üçüncü kademe; Dinlenmiş Hamuru unlanmış tezgaha alıp eşit kesimlere bölelim.
*Her parçayı merdane ile çok ince bir biçimde açın.
*Açılan hamurun içine, harcı eşit biçimde bastırarak yayın.
*Fırını en üst sıcaklığa ayarlayalım.
Dördüncü aşama; Teflon bir tavayı ısıtıyoruz.
*Lahmacunu tavanın içine koyup altı hafif kızarana kadar pişirelim. Sonra fırının ızgara kısmına lahmacunu koyalım. (Kapak hafif açık kalacak)
*Kenarları hafif kızarınca çabucak çıkartıp ikiye katlayıp üstüne havlu kağıt örtmemiz gerekiyor. Hazırladığınız tüm lahmacunları bu tarife nazaran pişirebilirsiniz.
Lahmacunlarınızı biraz dinlendirdikten sonra isteğinize nazaran yeşillik ve ayranla servis edebilirsiniz.